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[填空题]

值台服务员在填写菜单时,应动先容菜式特色,帮助来宾精选本餐厅的特色菜,特别是厨师当天介绍的()菜、()菜。

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第1题
来宾要求服务员代为点菜时,下边哪一种说法是错误的:()。

A.来宾对点什么菜式拿不定主张

B.来宾显示富饶的一种表现

C.这位来宾是常客,对值台员表示相信

D.来宾特别认识菜单

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第2题
服务员在西餐公菜服务时,应将菜点(),并介绍名称和特色后,方可分让。

A.向客人展示

B.端至工作台上

C.经厨房确认

D.经领班确认

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第3题
传菜是由餐厅服务员把菜肴传送到(),再由值台服务员上桌。

A.餐台边

B.餐厅门口

C.服务员手上

D.餐厅指定位置

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第4题
服务员与顾客核对菜单时,需要核对哪些内容()

A.菜品

B.数量

C.忌口

D.价格

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第5题
聚餐礼仪中,以下处理方式不恰当的是()

A.用餐结束后,可以用服务员送来的小毛巾擦擦嘴,顺便也可以擦擦头颈或胸脯

B.用牙签剔牙时,应用手或餐巾掩住嘴

C.不要只盯住自己喜欢的来吃,或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里

D.夹菜要文明,应等菜肴转到自已面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多

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第6题
对于宾客要求点菜单上没有的菜式时,应婉言拒绝()
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第7题
服务员巡台时,未上齐的菜品不需要用对讲机进行催菜()
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第8题
来宾所点菜肴已卖完,应第一致歉,后边哪一个选择是没必需要的()。

A.请示上司

B.主动先容同味菜

C.同样制作方法的菜肴

D.请厨师辅助烹饪客人新点的菜肴

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第9题
客人起身要走时服务员应()

A.拉椅

B.呼叫关注人送客

C.询问收银是否买单

D.提醒客人带好随身物品

E.呼叫传菜员撤台

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第10题
以下关于点餐工作描述中正确的是()

A.客人就坐后,双手呈递给客人菜单,呈递时,保持上身微微下倾,以示礼貌

B.客人点菜时,主动给客人介绍菜品,并推荐本店特色

C.客人看菜单时,主动为顾客做推荐,推荐顺序:锅底-酒水-特色

D.推荐菜品时,以毛利高、销量高的菜品为主

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第11题
当菜位开好后,服务员应递上菜谱静候一旁,不要随意推荐菜式品种,以免客人不满。()
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