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[判断题]

为保证牛乳含有规定的脂肪含量,我国规定全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥3.1%,可通过添加或去除部分稀奶油或脱脂乳进行调整。()

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第1题
下列选项属于牛乳脂肪脂肪酸构成特点的是()。

A.组成脂肪的脂肪酸种类多

B.富含短链脂肪酸

C.饱和脂肪酸含量较高

D.含有少量的酮酸或羟酸

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第2题
牛乳中含有()左右的水分,还含有少量的蛋白质、脂肪、碳水化合物及微量的无机盐、磷脂类、维生素、酶、色素、气体等多种成分。

A.78%

B.85%

C.87%

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第3题
牛乳与母乳比较,()脂肪中的饱和脂肪酸含量比较多,而母乳的不饱和脂肪酸含量多。
牛乳与母乳比较,()脂肪中的饱和脂肪酸含量比较多,而母乳的不饱和脂肪酸含量多。

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第4题
关于母乳的优点,正确的是()。

A.母乳易于消化吸收

B.各种营养成分比例最适合婴儿机体的特征和需要

C.母乳的脂肪含量与牛乳相似

D.母乳中不饱和必需脂肪酸含量多于牛乳

E.母乳中的乙型乳糖含量较牛乳高

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第5题
下列关于牛奶的论述哪项是错误的()

A.脾胃虚寒作泻者慎用

B.含有酪蛋白

C.牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯

D.不含胆固醇

E.牛奶具有预防胃癌的效能

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第6题
全脂乳粉:新鲜牛乳标准化后,经杀菌、浓缩、干燥等工艺加工而成。因脂肪含量高易被氧化,室温可保藏()月。

A.3

B.4

C.5

D.7

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第7题
母乳的抗感染作用应除外()。

A.有少量的IgG,IgM抗体和B,T淋巴细胞

B.双歧因子可抑制大肠杆菌生长

C.乳铁蛋白含量较牛乳高,不易发生缺铁性贫血

D.含有溶菌酶﹑过氧化氢酶﹑补体等

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第8题
啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料,经过制麦、糖化、发酵、后熟处理,过滤灌装而制成的含有(),起泡、低酒精含量的饮料酒。

A.糖份

B.二氧化碳

C.柠檬酸

D.脂肪

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第9题
关于人乳成分正确的是A.人乳含蛋白质多,尤其是酪蛋白明显高于牛乳B.人乳虽不含脂肪酶,

关于人乳成分正确的是

A.人乳含蛋白质多,尤其是酪蛋白明显高于牛乳

B.人乳虽不含脂肪酶,但因其脂肪颗粒细小,所以易消化吸收

C.人乳中乳糖含量较高,且主要以乙型乳糖为主

D.人乳中含丰富的维生素,尤其是维生素K

E.人乳中含丰富的矿物质,钙、铁、锌含量明显高于牛乳

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第10题
根据《广告法》的规定,保健食品广告可以含有哪项内容?()

A.表示功效、安全性的断言或者保证

B.涉及疾病预防、治疗功能

C.声称或者暗示广告商品为保障健康所必需

D.介绍商品的功能和作用

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