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西餐宴会撤盘一律要托盘操作。()

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第1题
西餐宴会全场撤盘、上菜时机应一致,多桌时,以主桌为准。()
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第2题
西餐宴会摆台中,要求三杯杯底中心线的连线与装饰盘中心线的连线成45度角。()
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第3题
宴会上菜一般遵循“左上右下”的规则,即从客人的左边上菜,右边撤盘。()
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第4题
一般中式宴会都以西餐中的()作为餐盘。

A.6寸盘

B.8寸盘

C.5寸盘

D.9寸盘

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第5题
下列选项中不正确的中餐离桌分让式分菜方法是()。

A.在宴会服务中普遍使用

B.在分菜前要先向客人展示菜肴

C.完成分菜后一般由客人自由选取

D.在操作台上完成分菜,再用托盘托送至餐桌,分派到每一位客人

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第6题
西餐午晚餐服务第二道菜,要注意观察,等客人用完()后,征求客人的意见方可撤盘。

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第7题
西餐宴会遵循先上菜再斟酒的原则()
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第8题
一般情况,西餐宴会台由两人或者多人共同合作完成。()
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第9题
西餐宴会公用品摆放中,烛台与牙签盅间距是10cm。()
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第10题
西餐宴会摆台中,刀、叉之间一般间距为1cm。()
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