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[主观题]

中餐宴会服务中服务员应做到的“五了解”指的是了解客人风俗习惯、生活忌讳、特殊需求、()、主宾和主人的特殊爱好等。

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第1题
要求服务员具有分切技术服务能力的是()。

A.美式服务

B.俄式服务

C.法式服务

D.中餐宴会

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第2题
中档中餐宴会服务一般一名看台服务员应为20位左右客人提供餐台的就餐服务。()
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第3题
中档中餐宴会,1名迎宾服务员要为15~30位客人提供引位迎送服务。()
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第4题
在进行高档中餐宴会的服务中,一般上新菜撤旧菜,桌面上只保持()个菜。

A.五

B.三

C.两

D.一

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第5题
餐厅服务员接待宾客服务准备中,应做到“六知三了解”,()不是三了解的内容。

A.了解宾客风俗习惯

B.了解宾客生活忌讳

C.了解宾客姓名

D.了解宾客的特殊需要

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第6题
中餐临桌二人合作式分菜是指两位服务员通力合作完成一只菜肴分派给另一位客人的服务方式。()
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第7题
在中餐宴会服务中,大型宴会一般应在10分钟前摆好冷菜。()
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第8题
中餐宴会服务中,上菜的操作流程是怎样的?

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第9题
老年人多的宴会,餐厅服务员在分菜服务时,应采取满分慢撤的方法。()
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第10题
在进行大型宴会服务时,服务员对每一桌的派菜方法()。

A.应一致

B.应灵活使用

C.应有区别

D.应采用相似的方法

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