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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在用稀奶油生产无水奶油时,菌质机的作用是（)

A.相转换

B.使水分均质分布

C.使酪乳更容易排

D.加压作用

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第1题

含有抗生素或消毒剂的稀奶油可以用于生产酸性奶油。（)

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第2题

离心分离的目的为（)。

A.乳中分离出乳脂肪,得到稀奶油和脱脂乳

B.对乳和乳制品标准化

C.除杂、除菌

D.根据乳成分的密度不同,在离心力作用下,使轻、重两部分分离开来

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第3题

稀奶油分离时常用的两种方法是()和()。

稀奶油分离时常用的两种方法是（)和（)。

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第4题

下列稀奶油成熟时,成熟温度,成熟时间,硬化程度组合正确的是（)

A.3℃6—8h60%-70%

B.6℃6—8h60-70%

C.6℃6—8h45—55%

D.8℃8—12h45—55%

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第5题

下列不属于稀奶油成熟的目的是（)

A.使搅拌操作顺利进行

B.保证奶油不致过软及含水

C.防止乳汁损失

D.使稀奶油中乳汁含量增加

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第6题

稀奶油中和的目的有哪些？

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第7题

经成熟后，稀奶油中的部分脂肪变为固体结晶状态。（)

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第8题

（)在乳与乳制品加工中主要用来进行牛乳的净化、原料乳的标准化及稀奶油的分离。

A.过滤

B.离心

C.浓缩

D.干燥

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第9题

为保证牛乳含有规定的脂肪含量，我国规定全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥3.1%，可通过添加或去除部分稀奶油或脱脂乳进行调整。（)

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第10题

液态乳根据杀菌工艺和包装特点分为()。

液态乳根据杀菌工艺和包装特点分为（)。

A.脱脂乳

B.消毒乳

C.超高温灭菌乳

D.稀奶油

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