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第6题
母乳配置流程，管理正确的是（）
A．接收母乳时应用75%酒精擦拭容器外表面，放入母乳专用冰箱
B．温奶水浴箱每天清洁消毒，水浴箱用水每日更换，每周彻底清洁消毒1次
C．配奶水须煮沸，冷却至所需温度使用
D．奶制品现配现用，确保2小时内完成喂养，剩余奶液不得再用。奶粉应密闭保存于清洁干燥处，在有效期内使用
E．保存母乳的冰箱需每天登记温度，建立清洁消毒制度，冷藏冰箱每天清洁消毒1～2次，冷冻冰箱至少每周清洁消毒1次
第8题
食品留样应该注意（）
A.干净的新的无菌容器或至少可容纳150g的样品,戴一次性手套并使用干净的消毒的服务工具取样
B.记录留样食品名称、留样时间月、日、时、留样人员等
C.如果取样时样品是热的在放入留样冰箱之前，无需使用冷却机或者冰水浴迅速冷却，无需记录RC5热食冷却冷冻记录
D.在冷藏条件下存放48小时以上。如果没有顾客投诉，每次活动的样品保留48小时后即可丢弃
第9题
关于冰箱的使用，下列正确的说法是（)。
A.食品不宜过长保存，尤其是动物性食品，一般不宜隔天保存
B.剩余食品在放进冰箱前，应充分加热煮透，杀灭微生物，等食品温度降到室温再保存
C.用保鲜袋或保鲜纸将食物包裹密实后再放进冰箱，熟食品在上，生食品在下
D.不宜反复多次化冻肉类和鱼等，应分切成小块再放进冰箱
