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[填空题]

啤酒是以麦芽、水为主要原料,以大米或其他谷物作为辅料,加啤酒花包括酒花制品,经()发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、()的发酵酒。

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第1题
啤酒的定义由()、()为主要原料,加()(包括酒花制品),经()发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。()。

A.酵母

B.麦芽

C.水

D.啤酒花

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第2题
啤酒以()为主要原料,具有丰富的营养价值,所以有“液体面包”的美称。

A.大麦

B.大米

C.包谷

D.高粱

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第3题
德国纯酿法中规定,啤酒生产最基本的四种原料是哪些()。

A.麦芽,啤酒花,玉米,大米

B.麦芽,大米,糖浆,酵母

C.啤酒花,麦芽,酵母,水

D.大米,玉米,酵母,水

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第4题
啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料,经过制麦、糖化、发酵、后熟处理,过滤灌装而制成的含有(),起泡、低酒精含量的饮料酒。

A.糖份

B.二氧化碳

C.柠檬酸

D.脂肪

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第5题
布丁是以()等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

A.黄油,面粉,鸡蛋,牛奶

B.面粉,白糖,鸡蛋,巧克力

C.白糖,鸡蛋,水,明胶

D.黄油,白糖,鸡蛋,牛奶

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第6题
布丁是以()等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

A.黄油,白糖,鸡蛋,牛奶

B.白糖,鸡蛋,水,明胶

C.面粉,白糖,鸡蛋,巧克力

D.黄油,面粉,鸡蛋,牛奶

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第7题
布丁是以()等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

A.面粉、白糖、鸡蛋、巧克力

B.黄油、面粉、鸡蛋、牛奶

C.黄油、白糖、鸡蛋、牛奶

D.白糖、鸡蛋、水、明胶

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第8题
酱油是我国的特产调味料,是以()、麸皮等为主要原料。

A.大豆、面粉

B.大麦、小麦

C.大麦、面粉

D.大豆、大米

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第9题
酿造商协会(TheBrewersAssociation,BA)最近更新了它们对精酿啤酒厂的定义,将其定义为个实体,包括以下方面:()。

A.年产量低于600万桶

B.独立,即精酿啤酒厂之外的企业持有其股份少于25%

C.传统,指的是重点放在完全或几乎完全由麦芽酿制,未经玉米或大米这类的辅料稀释

D.除麦芽酒花外不允许添加任何其他辅料

E.小型啤酒屋

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第10题
人造黄油是以()为主要原料,添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂,防腐剂、抗氧化剂、食盐和维生素,经混合、乳化等工序而制成的。

A.氢化油

B.水产油

C.牛油

D.猪油

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第11题
不属于酿造啤酒的原料的是()。

A.水

B.麦芽

C.啤酒花

D.稻米

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