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[判断题]

续渣法又可分为混蒸老五甑和续渣清蒸老五甑两大类型,这两大类型主要适用于高梁、玉米、薯干等含淀粉量高的原料。()

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第1题
简要叙述原窖法、跑窖法和老五甑法的异同点。
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第2题
清渣法指将原辅料单独清蒸后不配酒醅进行清渣发酵,成熟的酒醅单独蒸酒,它的特点是突出“清”字,一清到底,清蒸清渣、地缸发酵、清蒸二次清,著名的()就是采用典型的清蒸清烧二遍清工艺生产的。

A.茅台

B.二锅头

C.汾酒

D.杜康

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第3题
泸州老窖酿酒工程技改项目坚持传承最传统的泸州老窖酒传统酿制技艺,如:梅瓣碎粮、泥窖生香、续糟配料、回马上甑等传统工艺模式。()
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第4题
大曲白酒的生产方法()。

A.续渣法

B.清渣法

C.酶解法

D.酸解法

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第5题
清蒸混入四大甑操作法不适于含淀粉较低的原料及代用原料酿酒。()
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第6题
影响蒸粮效果的关键因素有()

A.润粮效果

B.上甑、糊化汽压

C.上甑方式、蒸粮时间

D.以上全选

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第7题
浓香型白酒生产工艺特点是:续料清蒸工艺。()
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第8题
老五甄操作法有哪些优点?
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第9题
双醅串香法,即把以小曲发酵好的酒醅放入酒甑下部,上面覆盖大曲制作的香醅进行蒸馏。()
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第10题
在出钢过程中加入预熔合成渣,经钢水混冲,完成炉渣改质和钢水脱硫反应,此法称为渣稀释法。改质剂由()。

A.CaO+Al

B.Al+Al2O3+SiO2

C.生白云石或石灰石

D.石英、萤石或铝凡土等材料组成。

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第11题
混凝气浮法与混凝沉淀法相比,主要存在的缺点是()。

A.清量大

B.可去除的污染物范围窄

C.能耗高

D.渣脱水困难

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