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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

罐头食品在杀菌过程中的热传导方式有哪几种？（）

A.导热

B.对流

C.导热与对流混合传热

D.辐射

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第1题

罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（）和（）两类；按杀菌时的操作压力可以分为（）和（）两类。

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第2题

低酸性食品常以pH值（）划分，低酸性罐头食品通常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌。

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第3题

罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物

A、假单胞杆菌

B、肉毒梭菌

C、变形杆菌

D、葡萄球菌

E、大肠杆菌

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第4题

罐头食品加热杀菌有哪几种方法?杀菌后为什么要立即冷却?

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第5题

罐头食品杀菌后冷却的目的是什么?有哪些冷却方法?冷却时应注意什么问题?

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第6题

蔬菜罐头的杀菌条件必须根据蔬菜原料的品种、老嫩、内容物的PH、罐内热传导方式的快慢、微生物污染程度、罐头杀菌初温、杀菌设备的种类等条件而定。（）

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第7题

对流传热过程中，在层流内层，热传导的方式是()。

A.热传导

B.对流

C.热传导和对流都起作用

D.不确定

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第8题

下列哪几种传热方式不需要有物体的宏观运动（)。

A.热传导

B.热对流

C.热辐射

D.对流换热

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第9题

海洋通过哪几种方式向大气提供热量？（)

A.蒸发

B.热传导

C.红外长波辐射

D.密度

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第10题

影响罐头食品杀菌的因素?

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第11题

罐头食品杀菌时的对象菌是（）。

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