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[单选题]

用果胶酶处理草莓,可以得到比较澄清的草莓汁;而利用稀盐酸处理草莓可以制得糊状的草莓酱。果胶酶和盐酸催化果胶水解的不同点在于()。

A.两者催化果胶水解得到的产物片段长度不同

B.两者催化果胶水解得到的单糖不同

C.两者催化果胶主链水解断裂的化学键不同

D.酶催化需要最适温度,盐酸水解果胶不需要最适温度

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第1题

果蔬汁生产时,为了提高榨汁率、澄清过滤速度可以选用()等酶处理。

A.果胶酶

B.多酚氧化酶

C.淀粉酶

D.脂肪氧化酶

E.蛋白酶

F.酯酶G纤维酶

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第2题
幼儿通过种草莓了解草莓的生长变化过程,这属于()

A.个别物体的观察

B.个别现象的观察

C.长期系统的观察

D.比较性观察

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第3题
我比较喜欢哪种水果()

A.草莓

B.西瓜

C.苹果

D.香蕉

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第4题
为了提高樱桃、草莓、青梅蜜饯的染色效果,硬化处理时应选用()。

A.石灰

B.CaCl2

C.明矾

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第5题
草莓繁殖用母株应取自繁殖圃内当年繁殖的健壮匍匐茎苗或假植苗,最好是脱毒苗。()
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第6题
利用植物的无性生殖可以快速扩大新品种的繁殖量。草莓的组织培养就属于植物的无性生殖。()
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第7题
对于软嫩或者易碎食品,如草莓、黄瓜片、青刀豆、芦笋、油炸茄子等速冻时,可以采用振动流化速冻装置。()
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第8题
用于浓缩果汁澄清的酶制剂为()。

A.糖化酶

B.果胶酶

C.蛋白酶

D.脂肪酶

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第9题
用于浓缩果汁澄清的酶制剂是()。

A.糖化酶

B.果胶酶

C.蛋白两

D.脂肪酶

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第10题
属于早熟的草莓品种的是()。

A.白草莓

B.哈尼

C.红颜

D.章姬

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第11题
以下不属于来自中国的草莓品种的是()。

A.红袖添香

B.白草莓

C.红颜

D.明晶

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