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[判断题]

围就是把切好的原料在盆中排列成扇形,具体围法有叠排与交叉排两种()

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第1题
冷菜制作时,“覆”是将切好的原料先排在碗中再扣入盆,原料装碗时应把边料碎料摆在碗底()
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第2题
我们在课程中谈到的优化“说法”的几种技巧,不包括以下哪些()

A.把远变近,比如把销售网络覆盖全国改为县县都有店

B.把抽象变具体,比如把质保无忧改为有问题,随时退

C.把低级变高端,比如把就是这个味改为绝世醇香,魂萦梦牵

D.把小变大,比如把谁用谁说好改为12亿用户齐声赞扬

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第3题
用()冷拼原料码在垫好底周围,称为一般冷拼围边。

A.质量最好

B.比较整齐

C.形状散碎

D.零碎

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第4题
下列哪项说法是错误的是()

A.剖宫产女性的盆底肌没有损伤

B.妊娠分娩是女性盆底疾病最为重要危险因素

C.女性好发盆底疾病的两个时期分别为产后和围绝经期

D.产后盆底异常主要以单纯盆底肌损伤为主要表现

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第5题
我校有块黑板报,我是黑板报的编辑。一年来的编辑工作,使我积累了不少经验。我深深认识到,好的黑板报一定要有两个重要条件:一是文章好,二是编排好。黑板报的文章要短小精悍,具体生动。短小精悍,就是要抓住要点,用二、三百字把同学们最需要知道的问题说清楚。具体生动,就是要内容实在,形象感人。力求用典型事例和数据来说明问题,用真情实感来感染读着,给同学们留下深刻印象()
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第6题
制作煮制法将切好的豆花块放入不锈钢盆中,加入汁水超过豆花5-10m,用小火煮10-钟至豆花漂浮起来后,保温待用()
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第7题
围是指经过刀工处理后的原料,按一定刀工形状排列成环形的冷菜拼摆手法。具体的围法有围边,排围,叠围三种。()
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第8题
卷鱼卷的方法是鱼肉切双飞片,加入精盐拌至起胶。取一个净碟,撒上少许干淀粉,鱼皮朝上摊开放在碟上,把火腿条等原料卷在鱼肉里,卷紧。()
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第9题
小侠在水果店买了一盒切好的菠萝。请问他应该把一次性水果盒扔进哪个垃圾桶?()

A.其他垃圾

B.可回收物

C.易腐垃圾

D.有害垃圾

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第10题

过油走红就是烹调原料在温油中加热,使油的颜色与原料外皮涂抹的添色剂的颜色发生改变。过油时要灵活掌握火候,均匀炸制上色,掌握好原料的成熟度。()

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第11题
切配好的半成品应避免污染,与原料分开存放,因为有容器相隔开,可直接放在地上()
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