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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

我们家的特色菜品“腊味合蒸”包括：咸鱼，腊肠，腊肉，腊鹅肉（）

答案

是

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更多“我们家的特色菜品“腊味合蒸”包括：咸鱼，腊肠，腊肉，腊鹅肉（…”相关的问题

第1题

下列菜品中属于“浙菜”名菜的是（)

A.西湖醋鱼

B.夫妻肺片

C.蜂窝豆腐

D.腊味合蒸

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第2题

下列不属于湘菜的是（)。

A.九转大肠

B.腊味合蒸

C.湘西土匪鸭

D.剁椒鱼头

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第3题

腊味萝卜糕采用的是蒸煎法。（）

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第4题

下面哪些料理是蒸炖锅可以实现的呢（）

A.西兰花香肠小面包

B.腊味煲仔饭

C.酸奶

D.煎牛排

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第5题

蒸制腊味萝卜糕时，需要增加蒸制时间的是（）。

A.盛器较浅

B.盛器较深

C.生浆量少

D.火候较大

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第6题

关于蒸制腊味萝卜糕熟坯，以下说法不正确的是（）。

A.蒸制时间灵活调节

B.熟坯应冷却后放入冰箱

C.熟坯无需冷藏

D.蒸糕时表面要封保鲜膜

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第7题

应留样的食品类别:（）

A.主食、凉菜

B.热菜、汤粥

C.风味/特色菜品

D.以上都是

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第8题

上菜时要报菜名，（)应作简单介绍。

A.高档菜

B.主菜

C.特色菜品

D.每个菜肴

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第9题

西贝特色菜品（）

A.牛、羊、奶酪饼

B.牛、羊、西贝面筋

C.牛、羊、莜

D.牛、羊、沙棘汁

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第10题

为客人点菜时注意（）

A.菜品温度

B.荤素搭配，介绍特色菜

C.客人习惯

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第11题

西贝特色菜品是（）

A.牛、羊、奶酪饼

B.牛、羊、西贝面筋

C.牛、羊、沙棘汁

D.牛、羊、莜

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