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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()属于料头中的小料头

A.蛙油料:姜片、葱度

B.鱼球料:姜花、葱度

C.菜炒料:蒜茸、姜花或姜片

D.五柳料:蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、 酸姜丝、养头丝、葱丝

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D、五柳料:蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、 酸姜丝、养头丝、葱丝

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第1题
()属于料头中的小料类。

A.鱼球料:姜花、葱度

B.豉汁料:蒜茸、姜米、椒米、葱度(豉汁)

C.菜炒料:蒜茸、姜花或姜片

D.油泡料:姜花、葱榄

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第2题
尖椒鸡肠小料()

A.小米辣

B.姜片

C.蒜子

D.青红椒圈

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第3题
“糖醋咕噜肉"菜肴料头是()组成

A.蒜蓉、洋葱件、青红椒

B.姜片、椒件、蒜蓉

C.蒜蓉、椒件、葱度

D.姜米、青红椒、葱度

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第4题
把料头划分为大料类、小料类是根据所配菜肴主料形状大小来确定的。主料形状大的配大料,主料小的配小料。()
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第5题
根据调配方法以及使用的需要,新彩颜料有()、()两种。

A.透明料和不透明料

B.油料和水料

C.油料和珠明料

D.水料和珠明料

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第6题
四分法适合于原粮、油料和成品料,也适用于大粒粮食、油料的分样。()
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第7题
炖品料头中的火腿能起到()的作用。

A.增加炖品的芳香气味

B.去除肉料的腥臊异味

C.使炖品呈金黄色泽

D.为炖品补充鲜味

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第8题
变态辣蛙锅出品:需要点缀料葱花10g()
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第9题
堆场、储存库、磨头混料影响质量控制的,属于质量不良行为。()
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第10题
为保证碾压成型,在尚未冷却的沥青混合料面层上,()停放任何机械设备或车辆,不得散落矿料、油料等

为保证碾压成型,在尚未冷却的沥青混合料面层上,()停放任何机械设备或车辆,不得散落矿料、油料等杂物。

A.可以

B.不得

C.靠边

D.有条件

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第11题
《多晶硅产品企业标准3.0》中,产品分类标准主要适用于块状、定制硅料、碎料;小棒料(50mm以下)敲掉碳头不分外观包装()
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