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[单选题]

适合整理好的体小、用量少的干货原料的沙水涨发方式是()。

A.焖发

B.蒸发

C.泡发

D.煮发

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第1题
画笔,纸张,剪刀,胶棒,整理好的废旧材料应该投放到()

A.美工区

B.图书区

C.沙水区

D.建构区

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第2题
适合油发的干货原料,大都含有丰富的胶原蛋白,油发时原料的含水量不能太大,油温也不能太高,最
适合的油温是60~70℃开始下料。()

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第3题
水发干货原料就是采用冷水泡的涨法方法。()
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第4题
干货制品类原料特点是()含量少,便于运输、储存;组织紧密,质地较硬,不能直接()。
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第5题
清空柜体中的物品后,应清洁柜体内部,再把整理好的物品放入。()
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第6题
()是利用细胞内外渗透压的不同及水对干货原料毛细管的浸润作用,使干货原料吸水膨润、体积增大、质地回软的涨发方法。

A.碱发

B.水法

C.油发

D.火发

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第7题
水发可使干货原料吸水膨润,体积增大,质地回软的方法。()
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第8题
水发就是把干货原料放入沸水中煮制,利用原料的亲水作用,吸收水分,膨胀形体。你认为这一说法:()
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第9题
干货原料经水涨发后,所吸收的水分大部分进入()。

A.原料中

B.构造里

C.细胞内

D.内部里

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第10题
适宜单独进行水浸蒸制涨发加工的干货原料是蚝豉、猴头蘑白果、()。

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第11题
飞水工艺主要适用于()原料。

A.动物性

B.植物性

C.干货

D.动物性和植物性

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