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[判断题]

沸水发主要利用热传导，促使干货原料内分子加速运动，吸收水分。（)

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更多“沸水发主要利用热传导，促使干货原料内分子加速运动，吸收水分。…”相关的问题

第1题

在干货原料的涨发加工中，须利用纯水蒸发的是（)。

A.木耳

B.香菇

C.干贝

D.粉条

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第2题

在干货原料的涨发加工中，须利用蒸汽加热涨发的是（)。

A.木耳

B.香菇

C.干贝

D.粉条

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第3题

水发就是把干货原料放入沸水中煮制,利用原料的亲水作用，吸收水分，膨胀形体。你认为这一说法：（）

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第4题

（)是利用细胞内外渗透压的不同及水对干货原料毛细管的浸润作用，使干货原料吸水膨润、体积增大、质地回软的涨发方法。

A.碱发

B.水法

C.油发

D.火发

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第5题

干货原料经涨发后，所吸收的水分大部分进入（)内。A.原料B.组织C.细胞D.结构

干货原料经涨发后，所吸收的水分大部分进入()内。

A.原料

B.组织

C.细胞

D.结构

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第6题

干货原料的涨发方法主要有水发、油发、()、()、火发。

干货原料的涨发方法主要有水发、油发、（)、（)、火发。

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第7题

油发干货原料就是采用温油泡的涨法方法。（)

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第8题

干货原料蹄筋发制方法。

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第9题

涨发干货原料主要由油发、盐发和碱发等。（）

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第10题

油发常用于以结缔组织为主要成分的干货原料。（)

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