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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

原料在干制过程中失去的水主要是（)。

A.束缚水

B.自由水

C.结构水

D.纯净水

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第1题

干制时脱出的主要是果蔬水中的()水，也有很少一部分()水。

干制时脱出的主要是果蔬水中的（)水，也有很少一部分（)水。

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第2题

船舶驶向泊地过程中下令停车，在螺旋桨停转的瞬间，船舶虽然仍有相当大的速度，却很快失去舵效，主要是受（)的影响。

A.伴流

B.尾流

C.横流

D.风

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第3题

原料按加工状态不同可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料、脱水原料和()。

A.水发原料

B.乳品原料

C.干制原料

D.腌制原料

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第4题

原料经脱水干制后,其内部含有许多毛细血管,当与水接触时,由于浸润作用使水分渗入原料内部,原料因吸水而膨胀。（)

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第5题

水油面团，主要是由水，油，面粉等三种原料组成（）

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第6题

气水同产井垂直管流过程中能量消耗主要是（)。

A.流体本身的重力

B.流动摩擦阻力

C.地层岩石阻力

D.滑脱损失

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第7题

锅炉开始升压过程中定期排污目的（)。

A.主要是为尽快建立水循环，减少壁温度差要定期排污

B.主要是通过换炉水，降低盐分

C.主要是通过定排，保持炉水合格

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第8题

阻燃剂的物理作用，主要是在原料配置时添加一些（)类物质。

A.无机

B.有机

C.化学

D.合成

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第9题

碱骨料反应是混凝土原材料中的水泥、外加剂、混合材和水中的碱(Na2O或K2O)与()中的活性成分反应，在混凝土浇筑成型后若干午(数年至二、三十年)逐渐反应，反应生成物吸水膨胀使混凝土产生内部应力，膨胀开裂、导致混凝土失去设计性能。

A.原料

B.骨料

C.水泥

D.水

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第10题

在粤菜的做法当中，切改成特定形状的某些原料，主要是含特殊浓香的原料，根据菜式的分类、原料的性

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