首页 > 建设工程

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。

A.冷水面坯

B.温水面坯

C.热水面坯

D.沸水面坯

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。”相关的问题

第1题

（）是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。

A.冰水面坯

B.热水面坯

C.温水面坯

D.冷水面坯

点击查看答案

第2题

冷水面团是用30度以下冷水与面粉调制的面坯（）

点击查看答案

第3题

冷水面坯是用（）以下的冷水与面粉调制的面坯。

A.30℃

B.40℃

C.42℃

D.45℃

点击查看答案

第4题

温水面坯是指用（）℃的水调制的面坯。

A.20～30

B.30～40

C.50～60

D.70～80

点击查看答案

第5题

糖浆面坯也称浆皮面坯，是用糖浆或饴糖与面粉、油脂调制而成的面坯。（）

点击查看答案

第6题

调制千层饼的面坯，面粉与水的比例以（）为宜。

A.1：0.5

B.1：0.8

C.1：1

D.1：1.2

点击查看答案

第7题

调制水油面面坯时，关于面粉、水、油脂的使用比例，以下说法不正确的是（）。

A.用油量过少，会使油酥皮破碎或露馅

B.用油量过多，影响与干油酥之间的分层作用

C.用水量少，面坯的弹性、韧性、延展性较差

D.用水量多，制品疏松性差

点击查看答案

第8题

调制冷水面坯掌握好（）和掺水比例，是保证面坯质量的技术措施之一。

A.水的温度

B.面粉重量

C.掺水速度

D.和面时间

点击查看答案

第9题

调制150克小米面糊状面坯，需用50克面粉，水（）为宜。

A.100克

B.150克

C.300克

D.500克

点击查看答案

第10题

用干酵母调制油条面坯，干酵母的用量占面粉量的（）左右为宜。

A.2%

B.4%

C.8%

D.10%

点击查看答案

长沙找帮办信息科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备2021011892号湘公安备案43019002002176号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）