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中餐宴会的分菜方法有三种:()、()、()。

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第1题
下列选项中不正确的中餐离桌分让式分菜方法是()。

A.在宴会服务中普遍使用

B.在分菜前要先向客人展示菜肴

C.完成分菜后一般由客人自由选取

D.在操作台上完成分菜,再用托盘托送至餐桌,分派到每一位客人

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第2题
叉匀分菜法是中餐分菜服务中规格最高的一种分菜方法。()
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第3题
分菜方法有厨房分菜式、()、()三种。

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第4题
中餐宴会铺台布的方法有两种。一种是平层式台,另一种是()铺台。

A.重叠式

B.交叉式

C.平铺式

D.双层式

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第5题
老年人多的宴会,餐厅服务员在分菜服务时,应采取满分慢撤的方法。()
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第6题
中餐的用餐方式,按规模划分,主要可以分为宴会、家宴和便餐三种常见方式()

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第7题

常见的宴会形式有()。

A.中餐宴会

B.西餐宴会

C.冷餐酒会

D.鸡尾酒会

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第8题
中餐分菜服务的主要对象,首先是主人,然后是主要客人及其它宾客。()
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第9题
中餐转台式分菜操作结束后,应该把空盆子和分菜工具一并撤下。()
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第10题
中餐旁桌分菜完成规定的份数分派后,剩余菜肴服务员不可以自作主张处理,应返回厨房处理。()
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