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第1题
初加工中不用去鳞的是下列的（）
A．加吉鱼和鲅鱼
B．石斑鱼和鲈鱼
C．大黄鱼和黄姑鱼
D．鳓鱼和鲥鱼
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第2题
鳓鱼鳞片含脂肪较多，所以新鲜鳓鱼初加工时不要去鳞，以保持营养价值。（)
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第3题
鲥鱼又叫三来鱼，鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞。（）
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第4题
鱼类的初加工常用方法：去鳞，去腮、取内脏，煺沙，剥皮，烫泡，宰杀择洗。（)
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第8题
真鲷是暖水性近海洄游鱼类，（）是它的别名。
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第10题
下列对鲥鱼的描述，正确的是（)。
A.学名叫三来或三黎
B.鲥鱼身，鳞大而厚，体背和头部银灰色
C.鲥鱼易于活养
D.鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞
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