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[判断题]

鲥鱼又叫三来鱼，鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞。（）

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第1题

下列对鲥鱼的描述，正确的是（)。

A.学名叫三来或三黎

B.鲥鱼身，鳞大而厚，体背和头部银灰色

C.鲥鱼易于活养

D.鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞

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第2题

鲥鱼又称时鱼、三来等，我国主要产于长江、珠江、钱塘江，以长江下游所产最多最肥，（)前后20天左右最为肥美。

A.清明节

B.立夏

C.小暑

D.端午节

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第3题

病鱼在感染水霉病初期的症状是（)。

A.肉眼看不见症状

B.鳞片局部脱落

C.皮肤有霉烂现象

D.皮肤外长满白毛

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第4题

鱼脑又叫鱼骨、明骨是鲨鱼（)的干制品。

A.头颈部软骨

B.脊骨髓

C.皮肤

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第5题

有鳞鱼如鲫鱼、鳓鱼、鲥鱼等，加工时要去除鱼鳞。（)

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第6题

妇女哺乳期间食用（）可发奶。

A.鳜鱼

B.鲥鱼

C.鲤鱼

D.鯽鱼

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第7题

下列哪种鱼不需要刮鳞处理？（)

A.鲥鱼

B.黑鱼

C.鲫鱼

D.鳜鱼

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第8题

肉质呈蒜瓣状的鱼类是（)

A.大黄鱼

B.小黄鱼

C.鲥鱼

D.黄姑鱼

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第9题

餐厅用于制作整形鱼菜肴所用的淡水鱼有鲤鱼、鲥鱼、鲩鱼、鳜鱼等到。（)

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第10题

驰名中外的镇江“三鱼”是指（)鱼类。

A.鲥鱼

B.回鱼

C.刀

D.白链

E.嘉鱼

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