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[多选题]
猪油包的制作关键怎样？（）
A.三种粉类要筛匀，发粉不能单纯与水结合，防止失效
B.糖必须全部溶化
C.注意粉质受水量，否则影响质量
D.必须每个胚体折叠才能包馅
E.馅心要正，包好后不要放置时间过长
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E.馅心要正，包好后不要放置时间过长
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A.搅拌对蛋糕质量的影响主要是投料顺序和搅拌时间
B.搅拌时间不足，混入空气不够
C.搅拌时间过久，会使浆液松散过度，气泡破裂严重
D.拌粉时间过长，浆液会筋性太高，使成品弹性不佳
E.投料顺序对蛋糕质量基本没有影响
