首页 > 建设工程
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

制作粘质糕类生坯,( )与粳米粉的用量比例必须根据制品要求而定。

A.黄米粉

B.籼米粉

C.糯米粉

D.杂粮粉

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“制作粘质糕类生坯,()与粳米粉的用量比例必须根据制品要求而定…”相关的问题
第1题
调制粘质糕类生坯,糯米粉与()的用量比例必须根据制品要求而定。

A.面粉

B.粳米粉

C.黄米粉

D.籼米粉

点击查看答案
第2题
制作粘质糕类生坯掺水要适当,干粉的加水量不宜超过40%。()
点击查看答案
第3题
糯米粉和()的掺合,适用于制作油糕、麻球。

A.面粉

B.粳米粉

C.籼米粉

D.杂粮

点击查看答案
第4题
松质糕的粉料是以糯米粉和粳米粉各半,加糖水后拌成松散的粉状()
点击查看答案
第5题
糯米粉与面粉掺合的方法,是将糯米粉,粳米粉,面粉按一定的比例三合而一,调制称团()
点击查看答案
第6题
用泡心法制作面坯的工艺过程有()。

A.揉至软滑不粘手

B.加适量的冷水将干粉与熟粉反复揉和

C.糯、粳掺和的米粉倒入缸盆,中间开窝

D.冲入适量沸水,将中间米粉烫熟

点击查看答案
第7题
粘质糕类制品的熟制需用旺火蒸25分钟,但糕粉不能过厚。()
点击查看答案
第8题
制作莲蓉馅的原料有:莲子、白糖、大油、花生油、()。

A.面粉

B.糯米粉

C.粳米粉

D.澄粉(熟面粉)

点击查看答案
第9题
粘质糕制作的成品一般具有()的特点。

A.皮薄、馅多、粘糯、口感滑润

B.多孔、松软、大多有甜味

C.粘、韧、软、糯,多为甜味或甜馅

D.不带馅心、多孔、松软

点击查看答案
第10题
制作松质糕要根据()掌握适当的掺水量。

A.粉质的粗细

B.米粉的种类

C.各种米粉的配比

D.以上均是

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改