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第1题
整鱼脱骨有两种不同的方法，两种方法在实际的应用中是（)
A、完全一样的
B、完全不同的
C、颈部出骨的用途广
D、管背部出的用途
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第2题
整鱼脱骨时不能用普通的厨刀，必须用专门的整鱼脱骨刀。（)
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第4题
刀鱼在整鱼脱骨时重量一般控制在（)左右。
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第5题
整鱼脱骨的方法主要有脊背部剔骨和（)两种。
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第6题
整鱼颈部脱骨时鱼骨和内脏应从（)取出。
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第8题
整鸽脱骨的步骤和刀法与整鸡脱骨是（)。
A.完全一样
B.完全不同
C.刀法一样，步骤不同
D.步骤一样，刀法不同
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第10题
餐厅用于制作整形鱼菜肴所用的淡水鱼有鲤鱼、鲥鱼、鲩鱼、鳜鱼等到。（)
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