更多“炒制豆沙馅时应做到用()，避免翻沙。”相关的问题
第1题
炒制莲蓉馅时，应边炒边放入白糖，炒制浓稠不粘锅时即成。（）
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第2题
制豆沙馅可加适量的熟面粉，以增加馅的黏度。（）
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第3题
奶黄包经搓条，揪剂、制皮后包入（)，上笼蒸制而成。
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第4题
制作八宝饭定型时，豆沙馅应码在（）。
A.糯米的上面
B.糯米的下面
C.糯米的中间
D.糯米的两边
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第7题
嫩南瓜通常炒食或酿馅，如“酿南瓜”等，老南瓜质沙味甜，可以做主食、小吃、馅心，如“南瓜饼”等。（）
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第8题
制作豆沙馅煮豆时，水宜一次性加足，如中途加水，注意不能加冷水，以防把豆煮僵。（）
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第9题
猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点，所有其适用于（）等。
A.制馅、滑炒
B.涮制、爆炒
C.滑炒、滑熘
D.制馅、制茸
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第10题
泥蓉馅即以职位的果实或种子为原料，加工成泥、茸，再用油、盐拌制或炒制而成的一种甜味馅。（）
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第11题
泥茸馅是以（）的种子或果实为主要原料，经加工处理，用油、糖炒制而成的一类甜馅。
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