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题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

霸气王牌车厘子出品:须在顾客取餐时现场装饰,奶油枪必须确保摇匀,打出奶油状态符合要求,不可过稀,不成造型;装饰用车厘子必须用新鲜、专用规格的车厘子,注意造型美观,不加盖出品;需告知顾客正确的用方式:先品顶部的车厘子鲜果及原味奶油,再用吸管拌均匀后品尝整体口感小心果核;霸气芝士车厘子出品时需配粗吸管,气王牌车厘子出品需同时配子和粗吸管()

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第1题
霸气车厘子我们主推的产品是:霸气酸奶车厘子标准版本()
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第2题
以下关于搅打奶油制作的说法正确的是?()

A.一支淡奶油开封后需同时制作两支奶油枪,不得单独存放开封淡奶油

B.每次重新制作搅打奶油前,必须按照标准流程对奶油枪进行清洁、消毒、冲 洗、擦干

C.门店至少应持有2个奶油枪

D.制作完成后的搅打奶油可保存2天

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第3题
稀奶油的脂肪含量应在20%左右,过低时难以形成奶油颗粒,过高时则会影响出品率。()
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第4题
提拉米苏豪华宝藏茶再操作后配料时,需形成层次感,确保产品出品美观,提拉米苏蛋糕平铺于饮品表面,奥利奥沿杯壁呈圆形撒边,再加奶油,可可粉必须均匀洒满表面()
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第5题
顾客不方便当面取餐,电话叙述让骑士放在指定地方时骑士应当做以下几点()

A.①现场拍摄照片上传给顾客,并且温馨提示顾客尽快取餐,避免造成餐品丢失

B.②为了不造成餐品丢失执意等待顾客

C.③订单不支持在线会话时骑士应当通过短信方式发送照片给顾客

D.④既然顾客让放在指定位置为了节约时间放在指定位置就可以走了

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第6题
以下哪个关于奶油枪做法正确的。()

A.将剩余的奶油挤到洗手池中

B.将剩余的奶油挤到热杯子中

C.将剩余的奶油挤到垃圾桶中

D.将剩余的奶油挤到门店外

E.以上均可

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第7题
咖啡鲜奶珍珠操作顺序正确的是()

A.出品杯加珍珠4咖啡勺挂杯→雪克杯加糖→加爱护奶→加牛奶→加冰→摇匀→滤冰至出品杯→加冰至9分满→倒入咖啡液做分层效果→加盖配大吸管出品

B.出品杯加珍珠2咖啡勺挂杯→雪克杯加糖→加爱护奶→加牛奶→加冰→摇匀→倒入出品杯至9分满→倒入咖啡液做分层效果→加盖配大吸管出品

C.出品杯加珍珠2咖啡勺挂杯→雪克杯加糖→加爱护奶→加牛奶→加冰→摇匀→滤冰至出品杯→加冰至9分满→倒入咖啡液做分层效果→加盖配大吸管出品

D.出品杯加珍珠2咖啡勺挂杯→雪克杯加糖→加爱护奶→加牛奶→加咖啡液→加冰→摇匀→滤冰至出品杯→加冰至满杯→加盖配大吸管出品

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第8题
奶油枪调制的比例,正确的是()

A.360g安佳淡奶油+20ml自调香草露

B.360ml安佳淡奶油+20g自调香草露

C.360g安佳淡奶油+20g自调香草露

D.360ml安佳淡奶油+20ml自调香草露

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第9题
差评怎么杜绝()

A.辱骂顾客,跟顾客发生口角争执

B.送餐过程当中,注意自己的言行举止,不要东张西望,双手递餐

C.在送餐迟到了,需要跟顾客道歉:对不起,让您久等了!送完以后需要跟顾客说:祝您用餐愉快,请给五星好评,谢谢

D.送完以后不管餐品好与坏,送到顾客手上就走了

E.不核对顾客手机号,餐品被人冒领

F.取餐时必须核对商家订单号,避免取错餐导致超时和送错产品而产生的差评

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第10题
花生慕斯味搅打奶油预制方法往蒸奶壶添加__至G线往蒸奶壶添加__至MAX线将混合物倒入搅打奶油分配器中加入__泵花生慕斯风味调味酱()

A.稀奶油 脱脂奶 4

B.稀奶油 燕麦奶 5

C.稀奶油 前吧奶 6

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