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[多选题]

清真菜中的西法大虾跟用()味碟。

A.花椒盐

B.华盐

C.辣酱油

D.三合油

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第1题
四川菜中的椒盐八宝鸭应跟用()味碟。

A.甜面酱

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第2题
东北菜中的脆皮鹌鹑应跟用()味碟。

A.三合油

B.辣椒油

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第3题
福建菜中的干炸童子鸡应跟用()味碟。

A.花椒盐

B.辣椒酱

C.甜面酱

D.潮州甜酱

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第4题
福建菜中的干炸大蚝应跟用()味碟。

A.甜面酱

B.花生酱

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第5题
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A.姜米醋

B.三合油

C.番茄酱

D.辣酱油

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第6题
山东菜中的锅烧肘子应跟葱段甜面酱味碟,并带荷叶饼。()
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第7题
“奶油白菜”属于菜肴创新中的“中西风味的融合”方法中的()。

A.西味中调

B.西料中用

C.西烹中借

D.西法中效

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第8题
我国清真菜中________、__________、______________、_____________四大名菜均出自南京。

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第9题
清真菜又称回族菜,指信奉伊斯兰教民族肴馔的总称。()
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第10题
中国清真菜 名词解释

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