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[判断题]

食品中亚硝酸盐的测定是在微碱性条件下进行的。（)

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第1题

食品中亚硝酸盐的主要来源包括（）。

A.人为添加护色剂

B.硝酸盐来源

C.水质污染

D.蔬菜的腌制

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第2题

腌制蔬菜中亚硝酸盐的含量在（）天会达到一个高峰，在15天以后亚硝酸盐的含量会消失

A.5天

B.10天

C.8-14天

D.10-13天

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第3题

泥炭又称草炭、泥煤，形成于第四纪，由沼泽植物残骸在空气不足和大量水分存在的条件下，经过不完全分解而成，它是一种特殊有机物。它的PH值呈（)。

A.酸性或微酸性

B.中性

C.微碱性

D.强碱性

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第4题

简述蔬菜中亚硝酸盐含量的测定方法。

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第5题

我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过（)g/Kg。A.01，03B.01，05C.01，15D.01，5

我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过()g/Kg。

A.01，03

B.01，05

C.01，15

D.01，5

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第6题

（)是在水中无分子氧存在,但存在如硝酸盐等化合态氧的条件下进行的生物处理过程。

A.好氧生物处理

B.缺氧生物处理

C.自然生物处理

D.厌氧生物处理

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第7题

我国规定午餐肉中亚硝酸盐残留量不得超过20毫克/千克你认为这一说法：（）

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第8题

下列哪种性质与布洛芬符合()。

A.在酸性或碱性条件下均易水解

B.在空气中放置可被氧化，颜色逐渐变黄至深棕

C.可溶于氢氧化钠或碳酸钠水溶液中

D.易溶于水，味微苦

E.具有旋光性

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第9题

大肠杆菌的测定是我国食品卫生标准中的微生物指标之一。（)

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第10题

‏用钼酸铵分光光度法测定水中总磷时，为防止水中含磷化合物的变化，水样要在微碱性条件下保存。（)

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