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[判断题]

大肠杆菌的测定是我国食品卫生标准中的微生物指标之一。（)

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第1题

肉新鲜度的实验室检验方法较多，但很多方法具有局限性。我国现行食品卫生标准中唯一理化指标是（）。

A.pH测定

B.球蛋白沉淀试验

C.过氧化物酶试验

D.挥发性盐基氮测定

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第2题

下列类别中，属于我国当前强制标准范围内的类别有（)

A.药品标准，食品卫生标准，兽药标准

B.工程建设的质量、安全、卫生标准及国家要控制的其他工程建设标准

C.文件格式和制图方法

D.国家需要控制的通用的试验、检验方法标准

E.互换配合标准

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第3题

关于我国食品卫生标准中微生物指标的描述错误的是（)。

A.微生物指标作为强制性标准的内容

B.设定的食物链环节是终产品

C.食品卫生微生物指标通常作为市场判定终产品合格与否的依据

D.在食物链的每个关键环节都设立指标

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第4题

食品中亚硝酸盐的测定是在微碱性条件下进行的。（)

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第5题

我国1982年《食品添加剂使用卫生标准》,其中规定了只能使用（)种合成色素，并规定了最大使用量。

A.3种

B.4种

C.5种

D.6种

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第6题

引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是酵母菌。（)

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第7题

食品的生物性污染包括微生物性、寄生虫性、昆虫性污染三类。（)

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第8题

下列标准中，整合其他食品标准的、由国务院统一公布的标准是：

A.食用农产品质量安全标准

B.食品卫生标准

C.食品安全国家标准

D.行业标准

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第9题

微生物性食物中毒是指食入了含有大量（）的食品导致的中毒，包括细菌性食物中毒和真菌性食物中毒。

A.细菌微生物

B.病原微生物

C.病菌微生物

D.化学微生物

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第10题

食品安全问题主要集中在以下几个方面()

A.微生物性危害

B.化学性危害

C.生物毒素

D.食品掺假

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