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第7题
以下关于炒烹调法的特点说法不正确的是（）。
A.原料形体比较细小
B.适用原料广泛，适用于动物和植物原料，但一般只用于鲜料
C.碟上造型标准为各种原料混合炒匀，堆叠成山形
D.菜品滋味偏于清、鲜、爽、滑，锅气浓烈
第9题
下列关于剩菜管理要求描述错误的是（）
A.除全荤（海鲜除外）菜品外，其他当餐菜品、汤类等必须立即倒掉
B.剩余全荤（海鲜除外）隔餐售卖的必须要留样
C.剩余全荤（海鲜除外）菜品报损必须做相关记录
D.剩余全荤菜品复热食品中心温度必须达到40℃以上
第11题
给定资料： “2013年春节，接待和聚餐的压力明显小了。”江苏省射阳县行政服务中心主任周建业告诉记
者，“我们苏北有吃春叙酒的风俗。以前最怕节日前后，上级领导检查工作，同事好友聚会，亲戚朋友请客……一天赶两三个酒局很正常。”他坦言，今年过年酒场少多了，自己能更多地将精力投入到工作中．身体也得到了休息。针对社会上奢侈浪费严重的现象，“八项规定”强调厉行节约．不安排宴请。各地各部门严控公款吃喝风。提倡“光盘”代替“剩宴”，受到了社会各界的热烈响应。 公务接待标准过高、标准不统一是吃喝浪费的重要因素之一。“廉政灶”就是杜绝公务招待超标的一个妙招。2013年2月16日中午12时，四川省古蔺县丹桂镇政府食堂飘出饭香，23名工作人员下班后来此就餐。餐桌上摆着6个菜：回锅肉、青椒肉丝、凉拌鱼腥草、素炒油菜、清炒10万元，给财政造成很大负担。“廉政灶”运行后，该镇规定，所有接待必须在政府食堂进行；所有接待必须经分管领导同意后统一签发接待单和菜谱；每人每餐定额15元，不上烟、不上酒；镇纪委制定各季节菜谱，食材均采购自本地；陪餐人员不准超过2人。据统计，目前“廉政灶”已为该镇节约公务接待支出近50％。在陕西，全省各乡镇均已建立“廉政灶”制度，接待费用平均下降40％。 春节前夕名地涌现的“退订潮”让很多宾馆酒店感到“彻骨”的寒意。“往年的春节，酒店的团圆饭预订电话n阼常火爆，需提前订包厢。而今年却被一个个退订电话弄得头疼。整个春节期间退订了600多桌，营业额减少了七八十万。”湖北省荆州市盟达酒店销售部经理杨爱芳对今年的“异样”感受探刻。在“八项规定”清风劲吹下，许多单位取消了在高档饭店预订的团拜宴，有的改在单位食堂简单聚餐．有的则干脆代之一杯清茶的年终总结会。 英国广播公司2月6日刊文感叹，“自去年11月中国新领导层上任以来，一系列禁令被公布：禁止公款吃喝、禁止公款送礼、禁止节假日使用公车等等。而这些非三分钟热度，用中国人的话叫“雪声之后见到了大雨”。 事实上，餐桌上简朴之风已从党政机关吹向全社会。不少个人自掏腰包的饭局也开始提倡 “光盘”行动。许多酒店还推出了半份菜、半价菜、拼盘菜吸引顾客。反对“舌尖上的浪费”已化为全社会的自觉行动。 假如你是某市政府的干部，请根据“给定资料”，结合当地实际，就如何严刹公款吃喝之风拟发一份通知，要求条理清楚，全面准确，不超过400字。
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