如果结果不匹配，请 
更多“流水解冻后肉的肉质在风味、重量、色泽等方而都明显下降。()”相关的问题
第5题
关于肉与肉制品的检验注意事项，下列描述正确的有()。
关于肉与肉制品的检验注意事项，下列描述正确的有（)。
点击查看答案
A.冻肉冻禽在检验时不能用温水解冻，当天气寒冷自然解冻过慢时，可置流水下解冻
B.采取检样时，勿使其中混有结缔组织
C.采取检样时应注意则整只畜肉的各部位选点
D.对熟制加工用的器皿用具等操作环节采样时，干物用较湿的棉拭，湿物用较干的棉拭
E.钳剪工具须待凉却后再切入检样
第7题
由于虾、蟹蛋白质含量高，含水量大,特别是淡水虾、蟹易带菌和污物，离水后容易发生腐败变质，再加之属于高档原料，所以选料时（)。
A.仔细挤仁剔肉，不要浪费原料
B.忌过长时间烹煮，否则肉质容易变老
C.要讲究鲜活
D.要精心加工，除尽不可食用部位和污物等
