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[判断题]

轧面机是指将松散的面坯料轧成紧密的、具有一定厚度、一定筋力和韧性且表面光滑的面片的机械。（）

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更多“轧面机是指将松散的面坯料轧成紧密的、具有一定厚度、一定筋力和…”相关的问题

第1题

轧面机是指将松散的面坯料轧成紧密的、具有一定厚度、一定筋力和韧性且有光滑面片的机械。以上说法是否正确（）

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第2题

轧皮机可使组织松散的面坯变成紧密的、具有一定厚度的成型面片。（）

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第3题

轧面机的卫生要求是，表面要做到（），无面渣。

A.无油污

B.无水迹

C.无灰尘

D.以上都是

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第4题

轧面机是用以压制片状面制品的面食机具，采用（）的成形原理。

A.重力挤压

B.重块捶压

C.圆球磨压

D.圆柱滚压

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第5题

粘质糕在糕粉蒸熟后，需放入（）加冷开水搅打均匀。

A.轧面机

B.搅拌机

C.绞肉机

D.开酥机

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第6题

2018年1月1日起实施的集团《运营事故调查处理管理规定》中指出，（)是指车辆的车轮落下轨面或车轮轮缘顶部高于轨面。

A.冲突

B.脱轨

C.挤岔

D.撞轧

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第7题

（）是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态的工艺过程。

A.压

B.擀

C.搓

D.卷

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第8题

压面机的功能（）通过压辊之间的间隙，压成所需厚度的坯料，以便进一步加工。

A.成熟后的面坯

B.调制好的面糊

C.未调制的面团

D.揉制好的面团

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第9题

擀是将面坯坯料用（）擀成不同形态的工艺过程。

A.单手杖

B.双手杖

C.擀面杖

D.通心槌

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第10题

擀是根据面点品种的不同（），借助擀面杖，将面坯坯料擀成一定形态的工艺过程。

A.性质

B.大小

C.要求

D.数量

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