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[判断题]

轧皮机可使组织松散的面坯变成紧密的、具有一定厚度的成型面片。()

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第1题
轧面机是指将松散的面坯料轧成紧密的、具有一定厚度、一定筋力和韧性且表面光滑的面片的机械。()
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第2题
轧面机是指将松散的面坯料轧成紧密的、具有一定厚度、一定筋力和韧性且有光滑面片的机械。以上说法是否正确()

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第3题
用轧皮机轧制的(),成熟后色泽洁白,质地暄软。

A.层酥面坯

B.油酥面坯

C.蛋和面坯

D.发酵面坯

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第4题
浆皮类面坯制品外观粗糙,结构松散的原因是()。

A.面坯调制后,放置时间太长

B.和面时加入的水太多

C.面坯调制后没有静置醒面

D.和面时糖浆与油脂没有充分搅拌均匀,完成乳化

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第5题
挤坯的作用是使糊化后松散的大米粒子变得紧密坚实有韧性,并排除粒料之问的空气。()
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第6题
以下不符合医疗医联体描述的是()

A.建立了产权联接的紧密型医院集团

B.通过契约联结的松散型组织

C.具有分级诊疗、双线转诊、上下联动的功能

D.成员之间利益相斥、责任相斥

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第7题
关于美涂士墙地加固剂高渗防潮五合一的说法,正确的是()

A.具有很强的物理渗透性能,能够深入渗透至墙体内部

B.产品固化后具有优异的粘接强度以及良好的防潮性能

C.可使水泥墙面或抹灰墙面的表层及内部细微松散处粘结密实,从而提高墙面的整体强度

D.有效提高墙面基层与腻子层的粘结强度和附着力

E.刷得太厚会成膜,而且还会有起皮的风险

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第8题
下列叙述正确的句子是()。

A.面坯的用油量越少,吸水量越低,面筋生成量越小,面坯越松散,制成品也越疏松

B.面坯的用油量越多,吸水量越高,面筋生成量越大,面坯越松散,制成品也越疏松

C.面坯的用油量越少,吸水量越高,面筋生成量越大,面坯越松散,制成品也越疏松

D.面坯的用油量越多,吸水量越低,面筋生成量越小,面坯越松散,制成品也越疏松

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第9题
()面坯虽有一定的可塑性,但松散性极大。

A.蔬果

B.澄粉

C.豆类

D.糖浆

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第10题
米粉中的淀粉在冷水条件下不能膨胀产生黏性,面坯松散、韧性差。()
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