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[主观题]

米粉面坯按性质分有()

A.籼米粉面坯、粳米粉面坯、米浆类面坯

B.糯米粉面坯、米糕类面坯、米粉类面坯

C.米粉类面坯、籼米粉面坯、混合米粉面坯

D.米粉类面坯、米浆类面坯、米糕类面坯

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第1题
米粉面坯按()分有籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米面坯。

A.形状

B.口味

C.原料

D.性质

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第2题
米粉面坯按(),可分为籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米面坯。

A.形状

B.口味

C.原料

D.性质

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第3题
米粉面坯按原料划分可分为:籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。()
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第4题
米粉面坯按性质可分为:米糕类面坯、米粉类面坯和发酵米浆面坯。()
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第5题
()的特性是:体积可稍大,有细小的蜂窝,口感黏软适口。

A.籼米粉面坯

B.粳米粉面坯

C.糯米粉面坯

D.发酵米浆类面坯

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第6题
用糯米粉和水调制的面坯称之为()。

A.米糕面坯

B.米粉面坯

C.米浆面坯

D.糯米粉面坯

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第7题
米粉面坯是指用米粉和水调制而成的面坯。()
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第8题
“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制()
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第9题
炸制法适宜()的品种成熟。

A.油酥面坯

B.膨松面坯

C.米粉面坯

D.以上均是

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第10题
炸制法适用于油酥、蓬松、米粉面坯制品的熟制。()
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