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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

鸡里蹦所使用的主要原料是()

A.鸡肉、鱼肉

B.鸡肉、虾肉

C.猪肉、鱼肉

D.虾肉、猪肉

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B、鸡肉、虾肉

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第1题
“关于三碗猫饭一只鸡”()

A.我们把一只鸡的全部营养都放在了三碗猫饭里

B.一只鸡的胸肉约220克左右,我们的猫饭用56%的鸡胸肉,约67.2克,真正做到货真价实

C.三碗猫饭所蕴含的营养成分等同于吃了一只鸡

D.红嘴猫鸡肉猫饭比市面上的猫粮,在鸡肉用料方面高三倍

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第2题
制作“鸡里蹦”时,青红柿子椒均切成()

A.丝

B.片

C.条

D.丁

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第3题
烹制鸡里蹦菜肴时,要()

A.急火慢炖

B.小火慢煮

C.大火块煮

D.急火快炒

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第4题
白汁烩鸡,煎制鸡块时一定要用小火加盖,因为()。

A.防止鸡肉变老

B.防止温度太高导致外燋里不熟

C.防止鸡肉上色,影响少司色泽

D.防止水分蒸发过快

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第5题
鸡扒焗饭的物料摆放顺序应该是上部鸡肉、中部蘑菇、下部鸡肉()
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第6题
鸡枞又名鸡宗、鸡松、蚁枞等,是我国()的有名特产,因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香适口,可与鸡肉相比美,故名鸡枞。

A.广西

B.云南

C.甘肃

D.四川

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第7题
风鸡以膘肥肉满,鸡肉略带弹性,皮面呈深黄色,无霉变虫伤者为佳。()
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第8题
整鸡脱骨时的操作程序是划破颈皮,斩断颈骨,去翅骨,去鸡身,出鸡腿骨,翻转鸡肉6种。()

此题为判断题(对,错)。

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第9题
下面关于黄芪蒸鸡的说法正确的是()。

A.材料:黄芪10g,鸡肉500g盐、黄芪、生姜、料酒

B.具体做法:把鸡洗干净后切成大块放入盘子,加入盐、黄芪、生姜、料酒,并一起放入蒸锅,蒸十五分钟后转为小火再蒸十分钟即可

C.黄芪及鸡肉共有补气之效

D.可治体虚疲劳,精神疲惫之症

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第10题
黑客最喜欢发展什么()

A.下线

B.吃鸡

C.肉鸡

D.菜鸡

E.鸡肉

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第11题
鸡肉产品的哪个部位容易残留羽毛()

A.去皮大胸

B.鸡翅中

C.鸡翅根

D.鸡脖子

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