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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

鱼脑又叫鱼骨、明骨是鲨鱼（)的干制品。

A.头颈部软骨

B.脊骨髓

C.皮肤

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更多“鱼脑又叫鱼骨、明骨是鲨鱼()的干制品。”相关的问题

第1题

大多数鱼的骨骼无食用价值，但鲨鱼、鳐鱼等软骨鱼的软骨可加工成烹任饪原料鱼骨。（)

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第2题

用于制作基础汤的鱼骨，最好选用含脂肪少的鱼类，如（)、（)、（)等的骨头。而脂肪含量高的鱼，其骨中含脂肪也高，会影响汤的颜色形态和滋味。

A.三文鱼

B.鲶鱼

C.龙利鱼

D.鲆鱼

E.鳕鱼

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第3题

干货中的所谓鱼皮就是龙趸鱼的鱼皮干制品。（)

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第4题

鱼信是鲨鱼、鲟鱼、鳇鱼的骨头干制而成的。（)

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第5题

关于股骨颈骨折，下列哪项描述错误（）？

A.内收型骨折的颈干角大于正常

B.外展型骨折多在头下部，移位少

C.头下部骨折又叫囊内骨折

D.颈的骨折线越高，头缺血坏死发生率越高

E.骨折远端移位较多，则骨折愈合率低

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第6题

下列含有自然毒素的鱼有（）。

A.鲨鱼

B.鲅鱼

C.旗鱼

D.泥鳅

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第7题

适合整鱼脱骨的品种有（)。

A.鲤鱼

B.鳜鱼

C.鲈鱼

D.鲨鱼

E.甲鱼

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第8题

在下列鱼中，（)在初加工时用褪砂。

A.青鱼

B.鲨鱼

C.墨鱼

D.鲈鱼

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第9题

鱼骨图运用中，要解决的问题放在哪个位置（)。

A.鱼尾

B.鱼刺

C.鱼身

D.鱼头

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第10题

在下列鱼中，（)在初加工时用褪砂。

A.青鱼

B.鲨鱼

C.黑鱼

D.鲈鱼

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