更多“爆双脆”的配菜方法是()。”相关的问题
第1题
“双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。（)
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第2题
“糖醋里脊”的配菜方法是（)。
A.配单一原料菜肴
B.配有主辅料菜肴
C.配不分主次的菜肴
D.配多种不分主次的原料菜肴
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第3题
有多种主料组配的菜肴是（)。
A.汤爆双脆
B.扣三丝
C.五彩虾仁
D.植物四宝
E.八宝鸡
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第4题
炒二冬、爆双脆是配有主辅料菜肴，这种菜肴原料品种在两种或者两种以上。（)
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第5题
普通菜肴的配菜，根据主料和辅料的用量的比例，大致可分配单一料，配主辅料，配多种料三种类型。（）
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第7题
属于粤菜的典型代表是（)
A.松鼠鳜鱼
B.油爆双脆
C.金龙脆皮乳猪
D.樟茶鸭子
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第9题
“油爆双脆”是以猪肚尖和鸡胗片为原料，经刀工精心操作，沸油爆炒而制作形成的。（)
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第10题
制作“油爆双脆”应使用的火力为（)。
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第11题
“凉瓜炒牛肉”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。（）
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