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[判断题]

鹿蹄筋色泽淡黄,长条状,带掌部及趾部的肌腱。()

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第1题
搓条的手法是将饧好的面坯切成条,然后用双掌根推搓成粗细均匀的圆形长条状。()
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第2题
下面关于生晒参生药性状的描述正确的有()。

A.主根呈圆柱形或纺锤形,长3-15cm,直径1-2cm

B.表面淡黄白色或淡灰黄色,有纵皱及皮孔和横纹,下部常有支根2-3条及侧根数条

C.顶端有短小的根茎,上有茎痕数个,有时有横伸的不定根,须根有的具有疣状突起

D.质较硬,折断面平坦,淡黄白色,形成层环棕黄色,皮部有乳汁管及放射状裂隙

E.气特异,微香;味微苦、甘

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第3题
蹄筋指猪、牛、羊、鹿蹄筋,是此类动物四肢的肌腱。()
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第4题
前臂肌前、后群肌分界的肌是:()。

A.旋前圆肌

B.肱桡肌

C.肱肌

D.掌长肌

E.拇长屈肌

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第5题
参与肘窝境界构成的肌是()。

A.肱桡肌

B.旋前圆肌

C.桡侧腕屈肌

D.掌长肌

E.尺侧腕屈肌

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第6题
盘丝饼的风味特点是()一拍即散、松香可口。

A.营养丰富

B.色泽淡黄

C.甜香适口

D.色泽金黄

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第7题
白茶叶底不完整,色泽淡黄。()
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第8题
()符合清酥制品的质量要求。

A.层次不明

B.面坯硬

C.层次清晰

D.色泽淡黄

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第9题
家常饼的主要特点是:色泽(),外微焦里嫩,筋道适口。

A.洁白

B.金黄

C.红润

D.淡黄

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