首页 > 建设工程

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

跑油多指在混酥面坯制作中易发生的现象。（)

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“跑油多指在混酥面坯制作中易发生的现象。（)”相关的问题

第1题

跑油一般是指清酥面坯中的油脂从水面皮层溢出（）

点击查看答案

第2题

制作贴饼子的面坯是（）面坯。

A.糊状

B.团状

C.发酵

D.层酥

点击查看答案

第3题

制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面还，也可以用（）膨松面坯。

A.物理

B.层酥

C.化学

D.擘酥

点击查看答案

第4题

化学膨松性主坯是指用糖、油、蛋、面粉和化学膨松剂混合制成的单酥面主坯。（)

点击查看答案

第5题

（）面坯适宜制作无馅类酵面层酥面点。

A.干酵酥皮

B.脆酵酥皮

C.软酵酥皮

D.绵酵酥皮

点击查看答案

第6题

各种擀面用具多是用木质材料制成的圆而光滑的制品，常用的有通心槌、长短擀面杖等，主要用于清酥、混酥、饼干等面坯的擀制及各种花色点心、面包的制作。（)

点击查看答案

第7题

关于制作酵面层酥面坯说法不正确的是（）。

A.调制烫酵面时面粉要烫透，否则面坯容易粘手

B.兑碱时要把握好碱水的浓度

C.碱水在烫面与发面揉匀醒面前加入

D.烫酵面色白，质地膨松，延展性较低

点击查看答案

第8题

酵面层酥面坯是指以酵面坯为皮，干油酥为心而制成的面坯。（)

点击查看答案

第9题

制作擘酥的油酥面，其油与面粉的比例一般是（）。

A.1：2

B.1：1

C.1：0.3

D.1：3

点击查看答案

第10题

齿轮减速机润滑油量过多，则会使()增高，油中杂质多，特别是硬性物质如铁屑等，就会发生()齿面，或使齿轮()等现象。

齿轮减速机润滑油量过多，则会使（)增高，油中杂质多，特别是硬性物质如铁屑等，就会发生（)齿面，或使齿轮（)等现象。

点击查看答案

长沙找帮办信息科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备2021011892号湘公安备案43019002002176号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）