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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

软兜鳝鱼的汆烫加工,水与鳝鱼的比为()。

A.8:1

B.3:1

C.5:1

D.6:1

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第1题
3软兜鳝鱼的汆烫加工,应加入葱姜、黄酒、碱和油等调味品()
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第2题
应将鳝鱼保持在90℃左右水中烫制()分钟即可。

A.15

B.10

C.8

D.5

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第3题
鳝鱼的出肉加工有熟出和()两种。

A.活出

B.生出

C.醉出

D.直出

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第4题
制作锅贴鳝鱼时候,鳝鱼与肥膘之间的黏合剂是()。
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第5题
下列不属于淡水鱼的是()

A.鲫鱼

B.鲤鱼

C.鳝鱼

D.银鱼

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第6题

制作锅贴鳝鱼时,鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是()。

A.鱼肉茸

B.鸡蛋

C.虾肉茸

D.土豆茸

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第7题
下列适宜于蒸的鱼类是()。

A.鲤鱼

B.鲈鱼

C.鳅鱼

D.鳝鱼

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第8题
具有祛风湿功效的是()

A.鲫鱼

B.鲤鱼

C.鳝鱼

D.带鱼

E.海虾

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第9题
锅贴鳝鱼在贴制之前需要先将鳝鱼进行()处理。
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