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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以下灯影牛肉丝配比正确的是（）

A.1批:320克牛肉丝+160克牛肉拌酱

B.1批:320克牛肉丝+80克牛肉拌酱

C.2批:640克牛肉丝+80克牛肉拌酱

D.2批:640克牛肉丝+240克牛肉拌酱

答案

1批320克牛肉丝+80克牛肉拌酱

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第1题

灯影牛肉丝和牛肉拌酱怎么配比1批的量（）

A.牛肉丝320克+拌酱80克

B.牛肉丝320克+拌酱160克

C.牛肉丝320克+拌酱320克

D.牛肉丝160克+拌酱160克

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第2题

牛肉丝和牛肉拌酱配比表争取的是（）

A.1批:320g牛肉丝80g酱

B.2批:640g牛肉丝160g酱

C.3批:950g牛肉丝240g酱

D.4批:1280g牛肉丝320g酱

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第3题

以下是熟品的是（）

A.灯影牛肉丝

B.二代灯影牛肉拌酱

C.冷冻玉米饼

D.10寸面饼

E.蕃茄丁

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第4题

灯影牛肉丝为（）

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第5题

加热后的灯影牛肉丝保存时间是多久怎么保存（）

A.4小时常温储存

B.4小时加盖直保储存

C.6小时常温储存

D.6小时加盖直保储存

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第6题

加热未开封灯影牛肉丝储存时间（）

A.2小时

B.3小时

C.4小时

D.5小时

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第7题

灯影牛肉丝调制时间（）

A.3挡加热10分钟

B.3挡加热15分钟

C.4挡加热10分钟

D.4挡加热15分钟

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第8题

灯影牛肉丝怎么调制（1-6袋）（）

A.电磁炉4档保温10分钟

B.电磁炉3档保温15分钟

C.电磁炉4档加热10分钟

D.电磁炉4档加热15分钟

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第9题

灯影牛肉丝的煮制方式为（）

A.5档加热15分钟，加热数量为1-6袋

B.5档保温15分钟，加热数量为1-6袋

C.4档加热15分钟，加热数量为1-6袋

D.4档保温15分钟，加热数量为1-6袋

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第10题

以下描述正确的是（）

A.未凝固的豆花不可使用

B.水温低于70℃或葡萄糖酸内酯配比不精准都可能导致豆花无法凝固

C.豆花可以小批量制作最小制作1批

D.搅拌时需要轻搅避免产生大量气泡影响口感

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第11题

以下说法正确的是（）

A.5袋牛肉丝5档加热10分钟

B.6袋牛肉丝4档加热15分钟

C.7袋牛肉丝4档加热15分钟

D.1-6袋5档加热10分钟

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