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[判断题]

原料下锅数量多时，油温会下降，此时应将火力调小一些（）

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更多“原料下锅数量多时，油温会下降，此时应将火力调小一些（）”相关的问题

第1题

原料在旺火时下锅，油温应低一点（）

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第2题

油发干货的关键在于（)。

A.有足够的油量

B.下货原料形状的大小

C.掌握好油温

D.根据干货原料厚薄分先后下锅

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第3题

当循环氢压缩机停止后，会出现的现象有（)

A.原料泵停运

B.加热炉保留主火嘴

C.反应压力下降

D.闭锁料斗停运

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第4题

温油锅原料下锅时，原料周围会出现少量气泡（）

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第5题

炸制咸水角要先用（）油温下锅，后用（）油温浸炸至熟。

A.高；中

B.中；低

C.中慢；中

D.中；高

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第6题

采用热油炸法，制品下锅时，油温一般控制在七成热以上，即（）以上。

A.250℃

B.230℃

C.220℃

D.200℃

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第7题

燃气燃烧器具风门偏大时容易出现多次点不着火的现象，此时应将风门适当的调小，但不可以完全关闭。（)

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第8题

液力传动油温超过100℃会造成变矩器输出扭矩下降。（)

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第9题

当柴油机高压油泵供油过多时，会发生（)现象。

A.功率下降

B.功率增加

C.排气冒黑烟

D.不易停车

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第10题

对温油炸叙述错误的是（）。

A.生坯下锅后要用工具迅速翻动

B.炸制时一般不能用力搅动

C.油温烧至五成热

D.需要保持口感酥脆的品种

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