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[判断题]

新鲜的虾,虾肉结实,有弹性,尾节弯曲性强,无臭味,也无腥味。()

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第1题
虾类至少取8尾清洗后,去虾头、虾皮、肠腺,得到整条虾肉绞碎混合均匀后备用。()
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第2题
人造虾肉是利用低值鱼类制成肉,与小虾肉混合,味道与天然虾相似。()
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第3题
制作虾茸原料的配方是虾肉:肥肉:精盐:味精=()的比例。

A.8:2:0.1:0.2

B.10:2:0.1:0.1

C.5:1:0.05:0.06

D.5:1:0.1:0.1

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第4题
新鲜的虾头尾完整,有一定的弯曲度,虾身较()。

A.坚硬

B.柔软

C.挺实

D.软绵

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第5题
某截瘫患者,入院时尾骶部压疮。面积2.5CM×2CM深达肌层,创面有脓性分泌物,周围有黑色坏死组织。护理措施是()

A.用生理盐水清洁创面及周围皮肤

B.用生理盐水清洗并敷新鲜鸡蛋膜

C.暴露创面,红外线每日照射1次

D.剪去坏死组织,清创胶+藻酸盐+泡沫贴

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第6题
下列不属于牛皮特点的是()。

A.毛孔细小,分布均匀紧密

B.革面丰满,皮板比其它皮更结实

C.手感坚实而富有有弹性

D.拉力强度比绵羊皮好

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第7题
酿菜的酿料是用动植物原料,去皮、去刺、去筋的净鱼肉、鸡肉、猪肉或虾肉等加工成茸,手感绵软,浮力强。()
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第8题
制作果仁蜜饯馅,要选择新鲜、色亮、()、味纯的蜜饯果脯。

A.坚硬

B.柔软

C.结实

D.饱满

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第9题
幼儿园的室外饰面主要是采用塑铝板。关于塑铝板,下列表述正确的有()。

A.塑铝板是一种以PVC塑料作芯板,正背两表面为铝合金薄板的复合材料

B.塑铝板的抗冲击性和抗凹陷性比铝合金强得多

C.塑铝板不能自由弯曲

D.塑铝板广泛用于建筑幕墙

E.塑铝板具有较好的可加工性

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第10题
新鲜家禽的肉有弹性,手指压后凹陷处立即恢复。()
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