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[判断题]

食品动物用药后产生的允许存在于食品表面或内部的残留药物或其他化学物的最高含量或最高浓度称为最低高残留限量。()

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第1题
最大残留限量(MRL)是指对食品动物用药后,允许存在于食物表面或内部的该兽药残留的最高量/浓度(以鲜重计,表示为μg/kg)。()

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第2题
()是指对食品动物用药后,动物产品的任何食用部分中药物原型或/和其所有代谢产物的总和。

A.半残留量

B.总残留

C.日残留量

D.单位残留量

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第3题

妊娠妇女用药参照美国食品与药品管理局(FDA)妊娠期用药安全性分级属于C级的药物是()。

A.已证实此类药物对人胎儿无不良影响

B.不能排除危害性,动物实验可能对畜胎有害或缺乏研究,在人类尚无有关研究

C.有对胎儿危害的明确证据。尽管有危害性,但孕妇用药后绝对有好处

D.对人类无危害证据,动物实验对畜胎有害,但在人类尚无充分研究

E.动物或人类的研究均表明可使胎儿异常,或根据经验认为在人及动物都是有害的

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第4题
维生素D主要存在于动物食品中,其中以海水鱼的肝脏含量最为丰富,其次,奶油,蛋黄中也存在维生素D。

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第5题
接触直接入口食品的操作人员,下列情形中除_____外都应洗手。

A.处理生食物前

B.处理熟食物后

C.上厕所后

D.处理动物或废弃物后

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第6题
接触直接入口食品的从业人员出现下列哪项情形时,应洗手消毒()

A.处理食物前

B.接触生食物后,接触受到污染的工具或设备后

C.在使用卫生间后、处理动物或废弃物后

D.咳嗽,打喷嚏或擤鼻涕后

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第7题
接触直接入口食品的操作人员,下列情形中除()外都应洗手。

A.处理生十五前

B.处理熟食物前

C.上厕所后

D.处理动物或废弃物后

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第8题
黄曲霉毒素是世界公认的在食品中可产生的致癌物质,黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中()。

A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等

B.炸糊了的薯条

C.过了保质期的牛奶

D.海鱼和贝蛤类食品

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第9题
按照FDA规定,一般来说,不论它们是否会迁移到食品中去,或是否其预期能迁移到食品中去,为了达到某种技术效果,添加到或存在于某种食品接触材料中的物质被认为是()。

A.食品添加剂

B.食品接触材料添加剂

C.食品接触材料

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第10题
HUA患者的饮食建议下列哪项正确?()

A.天然水果汁

B.低脂或无脂食品

C.啤酒

D.富含嘌呤的海鲜

E.动物内脏

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