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第1题
关于微波加热，下列说法正确的是?()
A.加热均匀
B.可以对金属材料包装的食品迅速加热
C.会出现表面低温现象，应注意避免
D.不能使用玻璃材料包装微波食品
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第2题
以下()场景不适用微波干燥技术。
A.投资预算低
B.干燥率要求高
C.加热速度要求高
D.具有热敏性的农副产品
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第3题
属于微波干燥技术适用场景的是（）。
A.投资预算低
B.干燥率要求高
C.加热速度要求高
D.具有热敏性的农副产品
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第4题
下列养护技术属于现代养护技术的是（）
A.远红外加热干燥养护法
B.微波干燥养护法
C.低温养护发
D.气调养护技术
E.中药挥发油熏蒸防霉技术
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第5题
微波烹调的加热时间短而热效率高，因而对热敏性维生素C的破坏相应较小。（)
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第6题
运用远红外加热装置对石英砂进行干燥的优点是：远红外加热装置采用的是远红外辐射管—乳白石英玻璃管，此种加热方式（)、加热速度快、传热效率高、干燥速度快。
A.能量损失小
B.一次干燥石英砂量大
C.设备成本低
D.设备轻便、灵巧
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第7题
喷雾干燥的优点不包括（)。
A.适用于热敏性物料
B.产品质量好
C.产品易溶解
D.干燥迅速
E.热效率高
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第8题
微波与可见光一样都是电磁波，波长从1m到1mm。在烹调时，微波使原料的极性分子振动而产生热量，从而达到加热的目的。()
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第9题
下列叙述不属于喷雾干燥优点的是（)。
A.干燥迅速
B.受热时间极短
C.干燥物不需粉碎
D.适应于黏稠性浸出液的干燥
E.适应于对热不稳定药物的干燥
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第11题
微波炉是靠微波使食物内部分子产生剧烈运动而使食物本身发热，从而食物内外受热均匀，不会出现外焦内生的现象；电磁灶通过加热锅底，使热量从食物外部传递到内部来完成烹调，较符合人们传统的烹调习惯，而利用“涡流”直接使锅底发热，避免了热量传递过程中的损失，没有明火，卫生安全，这都优于电炉。 由此推不出的一项是（）。
A.电炉不安全，不卫生，有明火
B.电炉的热量在传递过程中有损失
C.电磁灶与电炉一样，都会出现食物外焦内生的现象
D.电炉加热食物原理与电磁灶一样
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