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[主观题]

淀粉在低温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。以上说法是否正确（）

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更多“淀粉在低温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化…”相关的问题

第1题

淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下会发生溶胀变化，形成均匀的糊状溶液，这个过程就叫老化。（)

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第2题

淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下会发生溶胀变化，形成均匀的糊状溶液，这个过程就叫糊化。（）

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第3题

淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下会发生溶胶变化，形成均匀的糊状溶液，这个过程就叫（)。

A.勾芡

B.熟化

C.糊化

D.老化

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第4题

淀粉在高温下溶胀，形成溶胶的特性，称为淀粉的（）。

A.溶解

B.胶化

C.糊化

D.凝固

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第5题

酚醛树脂溶液防砂就是将苯酚、甲醛、固化剂按比例混合均匀，使固化剂充分溶解，以（)为增孔剂，将其挤入地层，在地层温度下缩聚形成不溶的树脂，使疏松砂岩胶结牢固，防止地层出砂。

A.稀盐酸

B.稀硫酸

C.活性水

D.饱和柴油

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第6题

游离状态的SiO2和石英只有在较高的温度下（＞150℃)才开始和铝酸钠溶液起反应，在低温下溶出三水铝石，这部分SiO2将转移到赤泥中被分离出去。（)

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第7题

制作蛋黄琪琳沙司时，先将蛋黄、砂糖搅拌均匀后，再加入淀粉拌匀，倒入热牛奶，搅拌成（）

A．粉状

B．面团

C．发泡

D．糊状

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第8题

淀粉类面团的成团原理是（)。

A.蛋白质溶胀作用

B.淀粉糊化作用

C.黏结作用

D.吸附作用

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第9题

PVC在（)介质溶液中会被溶解或溶胀。

A.发烟硫酸

B.王水

C.氢氟酸

D.A+B

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第10题

脆皮糊的形成是酵粉或（）在受热后产生大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的。

A.泡打粉

B.淀粉

C.面粉

D.酵肥

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