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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

淀粉在高温下溶胀,形成溶胶的特性,称为淀粉的()。

A.溶解

B.胶化

C.糊化

D.凝固

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C、糊化

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第1题
淀粉在低温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性,称为淀粉的糊化。以上说法是否正确()

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第2题
淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下会发生溶胀变化,形成均匀的糊状溶液,这个过程就叫老化。()
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第3题
淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下会发生溶胀变化,形成均匀的糊状溶液,这个过程就叫糊化。()
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第4题
淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下会发生溶胶变化,形成均匀的糊状溶液,这个过程就叫()。

A.勾芡

B.熟化

C.糊化

D.老化

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第5题
油炸的面点表面酥脆香,是因为淀粉在温度()的高温作用下,发生糖分的焦化作用,形成焦淀粉。

A.150~200℃

B.180~220℃

C.200~220℃

D.180~210℃

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第6题
淀粉类面团的成团原理是()。

A.蛋白质溶胀作用

B.淀粉糊化作用

C.黏结作用

D.吸附作用

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第7题
有关血浆D-二聚体的叙述错误的是()

A.血浆D-二聚体监测对PTE具有较大的排非除诊断意义

B.血浆D-二聚体升高不仅见于急性PTE,也见于急性心肌梗死

C.PTE患者在溶栓治疗后,血浆D-二聚体迅速升高,提示继发新鱼血栓开形成

D.D-二聚体是交联纤蛋白在溶系统充的作用下产生的特性性讲解产物

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第8题

由难溶性固体药物以微粒状态分散在液体分散介质中形成的多项分散体系称为()。

A.低分子溶液剂

B.高分子溶液剂

C.溶胶剂

D.乳剂

E.混悬剂

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第9题
淀粉粒在形态上有三种:单粒淀粉、复粒淀粉、半复粒淀粉。其中半复粒淀粉具有 2个以上脐点,每个脐
点仅有各自的层纹围绕。()

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第10题
煤炭直接液化生成液化油是通过()。

A.煤炭的大分子结构通过溶剂的溶胀分解为低分子的液化油

B.煤炭直接通过加氢裂化生成液化油

C.煤炭直接通过热裂解生成液化油

D.煤炭在溶剂的溶胀下通过热裂解生成自由基再通过加氢生成稳定的低分子液化油

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