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[判断题]

83煮和炸是以水和油为传热介质的烹调技法()

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第1题
以油为传热介质的烹调技法里,加热时间最短的是()。

A.油浸

B.油泡

C.油炸

D.油泡和炸

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第2题
以油为传热介质的烹调技法里,加热时间最短是炸。()
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第3题
以油为传热介质的烹调技法里,加热油温最高的是炸。()
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第4题
以下选项中,以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法为()

A.盐煮

B.盐卤

C.盐焗

D.盐蒸

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第5题
盐焗是以盐和蒸汽为传热介质的烹调技法。()
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第6题
65盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法()
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第7题
以油为传热介质的烹调技法有()、()和()等三种。
以油为传热介质的烹调技法有()、()和()等三种。

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第8题
以下选项中,全部是以热空气和盐为传热介质的烹调技法是()。

A.盐煸

B.盐蒸

C.盐爆

D.热盐发

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第9题
在以水为传热介质的烹调技法里,水温状态属于沸腾,而火力属于猛火的是滚。()
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第10题
炖属于易()为传热介质的烹调技法。

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第11题
陶器的发明与使用使以水为传热介质的烹调办法,如煮、蒸等陆续出现。()
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