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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

为客人斟倒香槟酒时，防止泛起的泡沫溢出，每一杯酒最好（）完成

A.一次

B.分两次

C.分三次

D.分四次

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第1题

下列做法不正确的是（)。

A.单手奉茶时，左手奉茶

B.为客人倒的第一杯茶，通常不宜斟得过满，以杯深的2/3处为宜

C.继而把握好续水的时机，以不妨碍宾客交谈为佳，不能等到茶叶见底后再续水

D.切勿让手指碰到杯口

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第2题

徒手斟倒酒水时，服务员左手持服务巾，背于身后，右手持酒瓶的（），商标朝外，（）跨前踏在两椅之间，在客人右侧斟倒

A.中部，左脚

B.中部，右脚

C.下半部，左脚

D.下半部，右脚

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第3题

红葡萄酒斟倒后，把酒篮放在客人餐具的左侧注意瓶口要着客人以示尊重。（）

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第4题

斟香槟酒时，要一次性斟至杯子的2/3处（）

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第5题

餐厅服务员服务应右手执壶，在客人的左侧斟倒第一杯礼貌茶。（)

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第6题

倒可乐或雪碧时怎么才能避免泡沫不溢出杯口（)。

A.倒的又急又快

B.沿着杯壁缓缓倒入

C.酒水吧送可乐或雪碧时不能把它来回颠倒

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第7题

餐饮服务时，通常被斟至八成满的酒是（)

A.香槟酒

B.红葡萄酒

C.白兰地酒

D.中国白酒

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第8题

在中餐宴会就餐服务中，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水，从主宾开始先斟（）

A．葡萄酒

B．烈性酒

C．餐前酒

D．饮料

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第9题

为客人斟茶时，杯中茶水一般斟（)满为宜。

A.五分

B.六分

C.水分

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第10题

蛋白质测定时，样品中若含脂肪或糖较多时，消化过程中易产生大量泡沫，为防止泡沫溢出瓶外，在开

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