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第1题
大多数蛋白质的含氮量约为（)。
A.12%
B.16%
C.6.25%
D.17%
E.20%
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第2题
某一蛋白质样品测出含氮量为5g,此样品的蛋白质大致含量约为（)
A.16g
B.18g
C.31.25g
D.6025g
E.35.5g
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第4题
食物中蛋白质的含氮量平均为16%。（)
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第5题
蛋白质的平均含氮量为（）％，今测得1g样品含蛋白氮量为10mg，其蛋白质含量应为（）％。
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第6题
A.含有大量的碳
B.含氮量平均为16%
C.含少量的硫
D.含氧量为19%～24%
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第7题
凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为_________，即一份氮素相当于_______份蛋白质。
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第8题
计算食物蛋白质含量可通过测定食物中的含氮量，再乘以（）。
A.5.25
B.6.25
C.7.25
D.8.25
E.9.25
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第9题
三聚氰胺是一种化工原料，它最大的特点是含氮量很高（66%)，可以提高蛋白质检测值。（)
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第10题
经测定一蛋白质样品中含氮量为10g/L，那么蛋白质的浓度是多少g/L（)。
A.52.5
B.57.5
C.62.5
D.67.5
E.72.5
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