首页 > 建设工程

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在清炒山药焯水过程中，有哪几部流程（）

A.锅内加水，开12档烧开

B.下入山药，煮10秒后，加入胡萝卜40克

C.芹菜60克煮3秒

D.漏勺捞出冲洗至无浮沫

答案

D、漏勺捞出冲洗至无浮沫

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“在清炒山药焯水过程中，有哪几部流程（）”相关的问题

第1题

“酱肉丝”在制作时不需要()。

A.勾芡

B.码芡

C.焯水

D.炒制

点击查看答案

第2题

笋、芋艿、马铃薯、山药等蔬菜适宜沸水锅焯水（）

点击查看答案

第3题

加工山药茸泥前应先采取（)处理。

A.蒸熟

B.去皮

C.焯水

D.浸泡

点击查看答案

第4题

在醴泉饮中张锡纯用生山药配哪味药补肺气（）

A.生白术

B.炒白术

C.人参

D.党参

点击查看答案

第5题

水加热处理可分为：（)。

A.焯水

B.水煮

C.卤汁走红

D.煸炒

点击查看答案

第6题

滑炒前，原料一般要经过（）处理。

A.上浆

B.挂糊

C.焯水

D.汽蒸

点击查看答案

第7题

（)可保存蔬菜中的维生素。

A.加入少量淀粉

B.先洗后切，旺火快炒

C.焯水后菜汤倒掉

D.炒菜前先加盐

点击查看答案

第8题

造成蔬菜中维生素和矿物质丢失的因素有（）。

A.水焯

B.切后浸泡

C.反复洗涤

D.先洗后切

E.旺火急炒

F.加工过碎

点击查看答案

第9题

某女，65岁，时发水泻，历时3年。就诊时正值盛暑，每日水泻3～4次，伴倦怠乏力，畏寒肢冷，舌质淡，苔白水滑，脉沉。医师诊断为脾虚水湿不运之泄泻，处方为炒白术、茯苓、猪苓、炒泽泻、陈皮、炒车前子、炒山药，水煎服。服药5剂，水泻遂止，倦怠乏力、畏寒肢冷有所改善。医师在处方中选用炒白术，是因其既能健脾止泻，又能（）

A.燥湿利水

B.燥湿行气

C.化湿行气

D.胜湿止泻

E.化湿止泻

点击查看答案

第10题

在初步熟处理过程中，（）可加快原料成熟速度，保持原料完整性，避免原料营养成分损失。

A.汽蒸

B.过油

C.走红

D.焯水